Gracias a la convocatoria de la Productora Romana Audiovisual, en el mes de mayo de 2015 Gaby participó en la filmación de imágenes documentales sobre los cafés porteños, en el marco del proyecto “Café pendiente“, una costumbre que nació en Nápoles, donde los habitués abonan más café que el que consumen, dejando pago uno para quien lo necesite y no lo pueda hacer.Es una especie de pequeña solidaridad urbana, que se extendió en algunas ciudades como Buenos Aires y Nueva York, y responde al concepto del efecto mariposa, donde un pequeño movimiento puede generar olas del otro lado del mundo.
Las imágenes fueron rodadas en el Bar de Cao, (uno de los bares notables de Buenos Aires), ubicado en Matheu e Independencia, esquina disputada entre los barrios San Cristóbal y Balvanera, la morocha bahiense aparece actuando e interpretando el reconocido tango “El último café” de Héctor Stamponi y Cátulo Castillo. “Caffe Sospeso” dirigido por el italiano Fulvio Iannucci y el argentino Roly Santos es una serie de documentales que narran un fenómeno que se replica en varios lugares del mundo. El “caffè sospeso” es una costumbre donde los habitués pagan su café primero y dejan otro pagado en concepto de “pendiente” ofrecido para quien no lo pueda pagar. Este gesto, que nació entre los obreros napolitanos de inico del s. XX, fue durante años el símbolo de un mundo antiguo perdido. Sin embargo esta costumbre aletargada despertó en el 2008 como consecuencia de la crisis económica. Tres ciudades: Buenos Aires, Nueva York y Nápoles; tres culturas, nueve historias, y un mismo gesto que se resiste a desaparecer: La solidaridad
